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中餐烹饪与营养膳食

发布时间:2017-09-21 作者:hnsdzkj 来源: 浏览次数:

  本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

    主要课程:烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计等。